富士錦酒造在元祿年間(1688-1704)創業，已經傳承了18代，是靜岡縣最歴史悠久的酒莊。創業以来，富士錦使用富士山的伏流水三百年，一直堅持以傳統技法手工釀酒。
圖片僅為示意圖
昭和44年，戰後食物短缺，米成為了貴重品。當時，以米為主要原材料釀造的純米酒被視為奢侈品，因此受到禁止。唯有富士錦酒造獲得當時管轄酒業的大蔵省（現為財務省）發出的特別許可，得以釀造僅以米為原材料的「富士天然釀造」，顯示出富士錦的特殊地位。至今，富士錦酒造仍深受顧客的喜愛，每年3月的開倉日（蔵開き）單日到訪的客人就已達1萬人。富士錦多年來屢獲殊榮，這充分體現了其釀酒技藝的深厚。
位處於富士山山麓的酒造四周，有以富士山為源頭的天然伏流水所灌溉的田地。富士山的地下水，不單止無雜菌，而且全年的溫度都十分穩定。這片天賜的土地，孕育出美味的米。知名藝人Natalie Emmons以日本文化廳指定文化遺產大使身分與日本女星工藤夕貴共同介紹富士錦酒廠，足見富士錦酒造的地位。
以從清冷綺麗的富士山流下，經漫長年月在地下過濾的雪解水來釀造的清酒，希望能將富士山麓才有的美味誠心誠意地傳達給所有人。雖然不是全部，但富士錦酒造以自家種植的酒米作為原材料來釀酒。在農夫數總逐漸減少日本，為了堅持傳統味道，富士錦酒造全體社員學習種米。深明栽植原材料的辛勞，想以高質的米釀造出高質的酒這一種思念，是富士錦酒造的釀酒基礎。
進食之時，酒是在飯桌上會放置長時間的東西。富士錦的酒，即使開始飲用後即使時間長了、溫度改變仍然不改美味。充份利用富士山柔和的地下水的口感，在香氣和米的鮮味中取得平衡，釀造出人心之間交流的酒是富士錦的目標。清酒在日本不單以往流傳下來的「發酵食品」，更被認為能讓身心健康。以富士山的恩惠和從古時繼承的傳統技術釀造出來的酒，請各位客人務必置於飯桌上。
為您推薦：
